Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.

• Автор:Ландмен Р. 
• Издательство:КоЛибри 
• Серия:Высокая кухня 
• Год издания:2018 г. 
• ISBN:9785389138810 
• Переплет:Твердый переплет 
• Возрастная категория:16+ 
• Кол-во страниц:288 
• Формат:160х235 
• Высота:335 мм 
• Ширина:255 мм 
• Глубина:29 мм