Самый пикантный и скороспелый из всех луков. Считается луком гурманов.
Употребляется в свежем виде, как приправа к салатам, супам, закускам, используется в консервной промышленности.
После термической обработки становится очень нежным и слегка сладковатым на вкус. Отличается высокими диетическими качествами. Содержит больше, чем репчатый лук сахаров, аскорбиновой кислоты, сухого вещества.
Луковички с коричнево-розовой окраской сухих чешуй отличаются плотным строением и хорошей лежкостью.